Chianti ou Chianti Classico?

Quelle est la différence entre le Chianti et le Chianti Classico ?

Le Chianti Classico est une DOCG distincte et plus petite, issue du cœur historique entre Florence et Sienne, avec des règles de cépages plus strictes. Le Chianti DOCG est la grande zone qui l'entoure.

Les deux côte à côte, d'après le consortium du Chianti Classico et Italian Wine Central:

Où se trouve exactement la zone du Chianti Classico ?

Entre Florence et Sienne : tout Greve, Castellina, Radda et Gaiole, plus des parties de San Casciano, Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga et Poggibonsi.

Ses limites remontent à un édit de Cosimo III de' Medici en 1716, l'une des premières zones viticoles légales au monde. La SR222, la route que tout le monde appelle la Chiantigiana, la traverse tout droit : Florence, Strada in Chianti, Greve, Panzano, Castellina, puis vers Sienne. La plupart des demi-journées l'empruntent.

Ce qui est dehors : les collines de Florence à Impruneta (Chianti Colli Fiorentini), la ville de Sienne juste au sud, San Gimignano à l'ouest, et Monteriggioni. Tous sont des lieux magnifiques. Ils ne sont simplement pas Classico.

Que signifie le coq noir sur le Chianti Classico ?

C'est le sceau du consortium du Chianti Classico, imprimé sur le col de chaque bouteille. Le Chianti simple n'a pas le droit de l'utiliser.

Le coq était l'emblème de la Ligue médiévale du Chianti, l'alliance militaire de Castellina, Radda et Gaiole. Aujourd'hui, la collerette au col fait office de garantie : le vin vient de la zone, respecte les règles et a été contrôlé. Cherchez-la dans n'importe quelle enoteca. Une bouteille étiquetée « Chianti » sans elle vient de la zone plus large.

Vous verrez le coq partout dans la zone : sur les panneaux routiers, sur les portes de caves et en statues dans les vignes.

Que sont la Riserva, la Gran Selezione et les UGA ?

Trois niveaux de qualité : Annata (environ un an), Riserva (24 mois) et Gran Selezione (30 mois, raisins du domaine). Les UGA sont les noms de villages désormais autorisés sur les étiquettes de Gran Selezione.

Les règles d'élevage et d'alcool, d'après Italian Wine Central:

Les UGA (unità geografiche aggiuntive) sont 11 zones de villages : Castellina, Castelnuovo Berardenga, Gaiole, Greve, Lamole, Montefioralle, Panzano, Radda, San Casciano, San Donato in Poggio et Vagliagli. Vous les verrez sur les étiquettes de Gran Selezione. Le changement de 2027 est expliqué dans l'article sur les règles de la Gran Selezione.

Quelles sont les huit sous-zones du Chianti ?

Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano, Montespertoli, Rufina et Terre di Vinci.

• Colli Fiorentini : les collines juste au sud de Florence, dont Impruneta. La journée à vélo électrique passe par ici.
• Colli Senesi : autour de Sienne, San Gimignano et Montalcino ; la sous-zone la plus stricte, avec 75% de Sangiovese.
• Rufina : au nord-est de Florence, plus frais et plus haut, avec quelques domaines aussi anciens que n'importe lequel du Classico.
• Colli Aretini, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Terre di Vinci : plus à l'ouest et à l'est ; rarement au programme des visites.

Un vin de sous-zone cite la sous-zone sur l'étiquette (« Chianti Rufina »). Le « Chianti » simple peut venir de n'importe où dans la zone.

Les Super Tuscan sont-ils du Chianti ?

Non. Les Super Tuscan sont généralement étiquetés Toscana IGT, une catégorie plus souple, même lorsqu'ils viennent de domaines situés dans le Chianti Classico.

Ils sont nés dans les années 1970, quand des producteurs voulaient assembler du Sangiovese avec du Cabernet ou du Merlot, ou se passer des raisins blancs qu'exigeaient les anciennes règles du Chianti. Le Tignanello d'Antinori, issu de vignes situées dans la zone Classico, en est l'exemple le plus connu. Beaucoup de domaines Classico en font un à côté de leur Chianti Classico, et les séries de dégustation s'achèvent souvent avec lui.

La route du vin et de l'huile d'olive propose une option semi-privée pour huit avec un expert en vin certifié et un accent sur les Super Tuscan. La dégustation à 30 EUR d'Antinori sert un Chianti Classico Riserva à côté d'un Brunello.

Trois domaines, un moulin à huile et un déjeuner en trois plats, avec une option Super Tuscan dans un groupe de huit.

★ 4.9 · 7 heures · à partir de $122

Découvrir la route du vin et de l'huile d'olive → Détails de l'excursion

San Gimignano est-il dans le Chianti Classico ?

Non. San Gimignano est célèbre pour un vin blanc, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, et ses rouges sont généralement du Chianti Colli Senesi.

San Gimignano est une belle étape, située à quelques kilomètres à l'ouest de la limite du Classico. Plusieurs demi-journées bon marché depuis Florence font déguster à Tenuta Torciano, près de San Gimignano. Elles ne figurent pas sur notre liste pour cette raison : ce n'est pas une dégustation Classico. La journée Sienne et San Gimignano se termine aussi dans un domaine des collines juste en dehors de San Gimignano, avec deux ou trois vins.

Si San Gimignano figure de toute façon sur votre liste, goûtez-y un verre de Vernaccia. C'est la plus ancienne DOC blanche d'Italie, depuis 1966.

Quelles visites du Chianti font vraiment déguster dans la zone Classico ?

Cinq : la demi-journée Classico, la demi-journée Gray Line, le tour privé, la demi-journée depuis Sienne et la visite du domaine de Greve. La journée à vélo électrique et la journée de villes en villes font déguster en dehors.

Nous avons vérifié les étapes de chaque annonce et les domaines cités par les clients :

Rien de tout cela ne fait des autres de mauvaises sorties. Cela dit simplement ce qu'il y a dans le verre. Le tableau complet des prix est dans le guide des prix.

Notre choix pour le Classico dans le verre : deux domaines sur la Chiantigiana, jusqu'à sept vins, et un minivan de huit places.

★ 5.0 · 5 heures · à partir de $170

Découvrir la demi-journée Classico en petit groupe → Détails de l'excursion

Questions fréquentes