Gran Selezione, 2027

¿Qué cambia para el Chianti Classico Gran Selezione desde la añada 2027?

El mínimo de Sangiovese sube del 80% al 90%, y el resto se limita a ocho uvas tintas autóctonas. La crianza, el alcohol y la regla de uva de la propia finca siguen igual.

Las normas las resume Italian Wine Central: aprobadas en julio de 2023, en vigor con la añada 2027. Hasta un 10% puede venir de Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino, Foglia Tonda, Malvasia Nera, Mammolo, Pugnitello y Sanforte. Las uvas internacionales como el Cabernet Sauvignon y el Merlot, que muchas fincas usaban para redondear su vino de gama alta, quedan fuera.

Nada más se vuelve más fácil. El Gran Selezione sigue procediendo solo de los viñedos propios de la bodega, necesita un 13% de alcohol y envejece al menos 30 meses, tres de ellos en botella. Las bodegas pueden seguir la nueva receta antes de 2027, y varias ya lo hacen. La annata y la Riserva mantienen el antiguo mínimo del 80%.

¿Cuándo estarán a la venta las primeras botellas de Gran Selezione de la añada 2027?

No antes del 1 de julio de 2030. En una visita en 2026-27 catarás Gran Selezione de las vendimias de 2021 a 2023, elaborado con las normas antiguas.

El Gran Selezione no puede salir de la bodega antes del 1 de julio del tercer año posterior a la vendimia. Los vinos de 2023 pasaron a ser legales el 1 de julio de 2026, así que son los más recientes que puedes comprar este invierno. Las uvas vendimiadas en septiembre de 2027 se convertirán en un vino que llegará a tiendas y salas de cata en el verano de 2030 como pronto, y la mayoría de las fincas lo guardan más tiempo.

En la práctica el cambio ya se nota. En la edición de 2026 de la Chianti Classico Collection en Florencia, 223 bodegas presentaron 680 vinos, 185 de ellos Gran Selezione. Muchas fincas ya elaboran el suyo solo con Sangiovese. La norma obliga sobre todo a los últimos blends con Merlot o Cabernet a cambiar su receta o a renunciar al nombre Gran Selezione.

¿Qué son las UGA y qué nombres de pueblo pueden aparecer en la etiqueta?

Las UGA son once subzonas oficiales del Chianti Classico. Ocho pueden aparecer ya en las etiquetas del Gran Selezione; Lamole, Montefioralle y Vagliagli podrán usarse desde 2027.

La página de las UGA del consorcio enumera once unidades: San Casciano, Greve, Montefioralle, Lamole, Panzano, Radda, Gaiole, Castelnuovo Berardenga, Vagliagli, Castellina y San Donato in Poggio. El nombre es opcional, y un Gran Selezione que nombre una UGA puede contener hasta un 15% de vino de otra. Solo el Gran Selezione puede usarlas: una annata o una Riserva no pueden imprimir "Panzano" como UGA.

Las primeras etiquetas con UGA llegaron al mercado con las añadas de 2019 y 2020. Un buen ejemplo está en la carta de un tour que puedes reservar: el Bottaia Tour de Antinori (70 EUR) sirve su Gran Selezione Badia a Passignano, que ahora lleva la etiqueta San Donato in Poggio. Desde 2027, también podrán usarse Lamole, Montefioralle y Vagliagli, e Italian Wine Central señala que esto abarca igualmente añadas anteriores que cumplan los nuevos criterios.

¿Cómo reconocer un Gran Selezione en una cata del Chianti?

Busca el sello del gallo negro en el cuello y las palabras Gran Selezione en la etiqueta frontal. Los tours económicos rara vez sirven uno; las catas de grupo reducido y en bodega a menudo sí.

El sello del gallo te dice que es Chianti Classico, a diferencia del Chianti a secas de una zona más amplia (nuestra guía de Chianti frente a Chianti Classico explica la diferencia). La categoría figura en la etiqueta: Chianti Classico, Riserva o Gran Selezione. Si a continuación va el nombre de un pueblo, esa es la UGA.

En un tour barato en autocar espera la annata y quizá una Riserva. El vino de gama alta le cuesta a la bodega demasiado servirlo para 40 personas. El medio día Classico en grupo reducido visita dos fincas y sirve unos siete vinos, lo que te da más probabilidades. La cata en la bodega de Greve en la finca familiar Brogioni muestra su San Rocco Gran Selezione junto a dos Riservas en las fotos del anuncio. Pregunta antes de reservar si te importa un vino concreto.

Dos fincas del Chianti Classico en una minivan de ocho personas como máximo, con hasta siete vinos y aceite de oliva.

★ 5.0 · 5 horas · desde $170

Descubre el medio día Classico en grupo reducido → Detalles del tour

¿Conviene comprar Gran Selezione ahora o esperar a las nuevas normas?

Compra ahora. El Gran Selezione de hoy ya es mayoritariamente Sangiovese, y las primeras botellas con la norma de 2027 están a cuatro años.

Si quieres el estilo nuevo, lee la contraetiqueta o pregunta en la bodega: muchas botellas actuales ya son 100% Sangiovese. Si prefieres un vino más redondo con un toque de Merlot, las añadas con la norma antigua son las últimas de su especie, y es una razón para comprarlas.

Espera pagar bastante más que por una annata. El Badia a Passignano Gran Selezione 2021 cuesta unos 49 a 53 EUR en tiendas europeas; las fincas pequeñas lo venden en la bodega más barato. Muchas bodegas envían al extranjero, lo que ahorra tu límite de equipaje. Y prueba primero: para eso existen los tours, mira cuánto cuesta una cata.

Preguntas frecuentes